Michela Verni Ricercatrice in microbiologia degli alimenti presso il Dipartimento di Biologia Ambientale della Sapienza Università di Roma
Marie Joveneau Fondatrice di Ferment’Action e divulgatrice specializzata nella cultura delle fermentazioni alimentari.
LA FERMENTAZIONE,
PER IL BENESSERE DEL NOSTRO FUTURO
Incontro sulla fermentazione, un’antica pratica che continua a essere estremamente rilevante per soddisfare le esigenze nutrizionali, ambientali e culturali contemporanee. Durante l’evento, analizzeremo i numerosi vantaggi della fermentazione per la salute e la sostenibilità alimentare nei nostri sistemi di produzione e consumo. Inoltre, evidenzieremo il ruolo significativo di questi alimenti nel patrimonio culturale di ciascun territorio.
Per apprezzare la fermentazione non solo per i suoi benefici, ma anche attraverso il piacere sensoriale dei suoi sapori unici e distintivi, al termine della presentazione è prevista una degustazione di una varietà di prodotti fermentati, grazie alla collaborazione di diversi produttori italiani.
Info pratiche
> in italiano
> aperto a tutti gli interessati
> con degustazione
> durata 1ora 1/2
